Beschrijving van de dienst

👨‍🏫 Docent: Salvatore Farina 📅 Duur: 2 dagen – 4 uur per dag 📍 Locatie: Belgische Pizzaschool 🔍 CURSUSONDERWERPEN - Klassieke pizza - Napolitaanse pizza - Moderne Napolitaanse pizza (Allemaal gemaakt met de directe deegmethode) 🧠 CURSUSDOELSTELLING Theoretisch deel: - Meelsoorten, gist, hydratatie, deegbeheer Praktisch deel: - Deegbereiding met een professionele spiraalmixer en een keukenmixer, deegballen vormen en modelleren, rektechnieken, bakken in een professionele oven en een elektrische oven 📘 PROGRAMMASCHEMA 🔸 Dag 1 – Theorie + Deegbereiding - Basisprincipes van meel en deegbeheer - Inzicht in de verschillen tussen deegsoorten voor elke pizzastijl - Mengtechnieken - Deegballen vormen en beheren 🔸 Dag 2 – Rekken + Bakken - Handmatig deeg rekken: traditioneel en modern Technieken - Bakproeven en ovenbeheer - Praktische oefeningen met alle soorten deeg - Eindvragen en -antwoorden, persoonlijke feedback en tips 🎯 DOELSTELLINGEN VAN DE CURSUS - Leer de basisprincipes van het maken van pizza's van hoge kwaliteit - Begrijp hoe je een recept helemaal zelf samenstelt - Beheers elke fase van de deegbereiding - Leer de juiste baktechnieken voor verschillende omgevingen - Beheers 3 pizzastijlen met de juiste methoden - Krijg meer zelfvertrouwen in de rektechnieken door te oefenen 🎁 WAT IS INBEGREPEN ✅ Certificaat van deelname ✅ Een selectie bloem om thuis te testen ✅ Gepelde tomaten in blik voor je eerste pizza's ✅ Deegbak om mee naar huis te nemen ✅ Kortingsbon voor je volgende cursus