Beschrijving van de dienst

2-daagse masterclass | Simone Chiappini Doe mee met deegexpert Simone Chiappini voor een praktische en diepgaande kennismaking met de wetenschap en het ambacht van indirecte deegfermentatie. Deze exclusieve 2-daagse cursus bij de Belgium Pizza School is speciaal ontworpen voor bakkers, pizzabakkers en serieuze liefhebbers die het gebruik van biga en poolish willen beheersen. 🔍 Wat je leert: - Geavanceerde theorie en fermentatiewetenschap achter indirect deeg - Stapsgewijze bereiding van biga en poolish - Deegbeheer en controle van het bakproces - Toepassing van voordeeg in: - Baguettes (met biga & poolish) - Pizza in pala - Panpizza met hoog vochtgehalte (Pizza al padellino) Ontvang persoonlijke instructie, echte technieken en professionele tips van een ware meester. 📍 Locatie: Pietje Waasstraat 27, 2070 Zwijndrecht, België 🕓 Tijd: 11:00–16:00 (beide dagen) 📅 Datum: 14–15 juli 2025 🎓 Inclusief: Certificaat van deelname + goodiebag Voor professionals en gevorderde thuisbakkers die hun deegvaardigheden naar een hoger niveau willen tillen.